Caldeirada de Cabrito PDF Versão para impressão Enviar por E-mail

(Para 8 a 10 pessoas)

Ingredientes:
1 cabrito de 4 meses;
2 cebolas grandes;
2 dl de azeite;
500 g de tomates maduros;
1 kg de batatas;
1 bom ramo de salsa;
sal q.b.;
pimenta q.b.;
5 dl de vinho branco;
4 cravinhos-da-india (fac.);
1 folha de louro;
1 pimento verde;
1 dl de aguardente velha.

Confecção:
Depois do cabrito arranjado e lavado, corta-se aos bocados e reserve.
Descascam-se as batatas, lavam-se e cortam-se às rodelas de 1 cm de espessura. Limpam-se os tomates de peles e sementes e cortam-se aos bocados. Arranjam-se os pimentos e cortam-se às tiras.
Num tacho, deita-se no fundo o azeite, metade da cebola cortada em rodelas finas, metade do tomate aos bocados, metade do pimento cortado em tiras, o cravinho e depois metade do cabrito, metade da salsa e a folha de louro.
Repita as camadas, sendo a última de batatas.
Rega-se tudo com o vinho branco misturado com a aguardente que deverá cobrir. Tapa-se o tacho e leva-se a lume brando para cozer bem. De vez em quando agita-se o tacho para não pegar.
Serve-se bem quente depois de rectificar os temperos.